Dag 7 – Boquete, kaffesmaking. – Familien Bjørkedal's reiseblogg

Det regna og blåste skikkelig når vi stod opp i dag, og vi var veldig glad for at vi hadde avbestilt fjellturen i dag.

Håpe vi får brukt dinne i løpet av disse dagane vi e her

Frokosten spiste vi på hotellet, og når det e dråpeteller i sausen så veit du at den e sterk..

Vi hadde en rådslagning etter frokosten, og fant ut at det kunne passe bra med et besøk på en kaffeplantasje i dag. Det stod på lista over det vi hadde lyst å gjøre, og da spilla været litt mindre rolle. Vi klarte å finne en tur som var ledig i dag, og som ikkje begynte før litt ut på dagen.

Turen var en privat tur, og blei holdt av en barista fra Belgia som hadde slått seg ned her i Panama for nokken år siden.

Ho kunne også fortelle at dersom vannet i elva var veldig brunt, så tyda det på mykkje regn i fjellet og at det regnet ville etter kvart komme hit. Ikkje nokke som tyda på opphold med det første..

Turen starta med at vi fikk smake på moden kaffefrukt (de røde), og smaken av fruktkjøttet var søtt og så spytta vi ut to slimete kvite kaffebønne.

Dei hadde veldig mange forskjellige typa kaffe, og områda var markert med skilt. Dei fleste navna på dei forskjellige kaffeplantane var relatert til kor dei kom ifra (dinne fra en fransk koloni).

Dei planta forskjellige type tre for å beskytte kaffeplantane mot vær og vind, og forskjellige andre planta og frukt for å forbedre jordsmonnet. Spesielt banan var bra (bildet til venstre), og her vise det korsen bananen blir danna inne i en lilla plante. Bildet øverst til høgre e et tomat tre (!)

Kaffeplantasjane i Panama e stort sett små, og produksjonen foregår veldig mykkje med håndkraft. Alle bæra blir plukka en og en, siden dei modnes veldig forskjellig. Her blir det meste av fruktkjøttet skilt fra bønnene, som overføres i kar fylt med vann der dei «dårlige» flyte opp og blir øst ut (også for hånd).

Bønnene blei videre tørka. Dei kvite har blitt skilt fra fruktkjøttet, eller så blei dei tørka heile. Heile prosessen her e også manuell, og det går en og raka bønnene 6 ganger om dagen. Kvar kasse inneholdt forskjellige type kaffe.

Til venstre et oversiktbilde over kaffebønner til tørk, og her var det kun ei vifte i enden. Til høgre e bildet av konkurranse-bønnene, som blir tørka i et rom der både temperatur og luftfuktighet blir nøye kontrollert og overvåket. Det avholdes kvart år ei kåring av dei beste bønnene, og ho kunne fortelle at i fjord oppnådde dei beste rekordhøge 98 poeng og blei solgt til 30 000 dollar for en kilo. Den kaffen havna i en kaffebar i Dubai der dei beste baristaene i verden jobba, og en kopp kaffe kosta 500 dollar. I forfjor blei den kaffen som vant, solgt til et tech selskap i USA…

Kaffen blir pakka ubrent, siden den da er holdbar over flere år under riktige betingelsa. Brent kaffe holde ca 6 mnd før kvaliteten begynne å gå raskt nedover. Dei hadde alikevel investert i en liten kaffebrenner under Corona, siden dei da hadde tid til å kunne eksperimentere litt. Det var omtrent her at NE merka at dei mista meg, siden vi no hadde fått non-stop informasjon i ca 3 tima og konsentrasjonen min va brukt opp. Ej tenkte no kun på å komme mej videre til kaffesmaking.

Vi skulle smake på tre forskjellige typer kaffe, deriblant Geisha kaffe som er blant den dyreste, og visstnok beste, kaffen i verden.

World’s Best Coffees (2026) Ranked & Compared

Rank	Coffee	Typical Score
#1	Panama Geisha (BoP winner)	94–98
#2	Ethiopian Yirgacheffe (Heirloom Varieties)	90–94
#3	Jamaican Blue Mountain	89–92
#4	Hawaiian Kona Extra Fancy	88–91